Salade de lentilles aux légumes rôtis et à la feta

Découvrez une délicieuse salade de lentilles aux légumes rôtis et à la feta, parfaite pour les amateurs de cuisine saine et équilibrée à indice glycémique bas. Cette recette combine les bienfaits des lentilles riches en protéines végétales, des légumes rôtis savoureux et de la feta légèrement salée. Facile à préparer, cette salade colorée et nutritive sera un véritable régal pour vos papilles. Laissez-vous tenter par cette recette équilibrée qui conviendra aussi bien aux débutants qu’aux cuisiniers plus expérimentés.

Difficulté Débutant

Temps de préparation 45minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de lentilles vertes
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 100 g de feta
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Préparez les légumes en les lavant soigneusement. Coupez la courgette, les poivrons et l’oignon en morceaux de taille moyenne.
2. Dans un grand saladier, versez les lentilles vertes et couvrez-les d’eau froide. Laissez-les tremper pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
3. Dans un plat allant au four, disposez les légumes coupés en morceaux. Arrosez d’huile d’olive, de sel et de poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile et d’épices.
4. Enfournez le plat au four préchauffé et laissez rôtir les légumes pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Remuez les légumes à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
5. Pendant ce temps, faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
6. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.
7. Dans un grand saladier, mélangez les lentilles cuites, les légumes rôtis et la feta émiettée. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
8. Servez la salade de lentilles aux légumes rôtis et à la feta à température ambiante ou réfrigérez-la pendant quelques heures pour une salade fraîche et savoureuse.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : environ 300 kcal
• Protéines : environ 15 g
• Glucides : environ 30 g
• Lipides : environ 15 g
• Fibres : environ 8 g

Délectez-vous de cette savoureuse salade de lentilles aux légumes rôtis et feta, une option délicieuse qui allie plaisir gustatif et alimentation saine à indice glycémique bas.

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