Tartelettes aux légumes grillés et chèvre

Les tartelettes aux légumes grillés et chèvre sont une délicieuse option pour un repas à la fois sain et savoureux. Cette recette met en valeur des légumes grillés colorés, associés à la douceur du fromage de chèvre, le tout dans une croûte croustillante à indice glycémique bas. Parfaite pour une 7entrée ou un plat principal léger, ces tartelettes raviront vos papilles tout en vous offrant les bienfaits des antioxydants présents dans les légumes. Suivez ces étapes simples pour préparer cette recette irrésistible !

Difficulté Débutant

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 50 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 pâte brisée à IG bas (disponible en magasin bio)
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 150 g de fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre selon votre goût
• Herbes fraîches (thym, romarin, basilic) pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Lavez tous les légumes. Coupez la courgette, l’aubergine et le poivron rouge en fines tranches. Émincez l’oignon rouge.
3. Dans un bol, mélangez les tranches de légumes avec l’huile d’olive, le sel et le poivre. Assurez-vous que les légumes sont bien enrobés d’huile.
4. Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller au four pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
5. Pendant ce temps, déroulez la pâte brisée à IG bas sur une surface de travail légèrement farinée. Découpez 4 cercles de pâte de la taille des moules à tartelettes.
6. Sortez les légumes grillés du four et laissez-les refroidir légèrement. Réduisez la température du four à 180°C (thermostat 6).
7. Disposez les cercles de pâte dans les moules à tartelettes. Piquez légèrement le fond de chaque tartelette avec une fourchette.
8. Émiettez le fromage de chèvre frais sur le fond des tartelettes, en réservant un peu pour la garniture.
9. Répartissez les légumes grillés sur le fromage de chèvre dans chaque tartelette. Vous pouvez alterner les légumes pour une présentation colorée.
10. Enfournez les tartelettes pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
11. Une fois cuites, sortez les tartelettes du four et laissez-les refroidir légèrement. Saupoudrez-les d’herbes fraîches hachées (thym, romarin, basilic) pour une touche d’arôme supplémentaire.
12. Servez les tartelettes aux légumes grillés et chèvre tièdes ou à température ambiante, accompagnées d’une salade verte croquante.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories: 320
• Lipides: 20 g
• Glucides: 24 g
• Protéines: 10 g
• Fibres alimentaires: 5 g
• Vitamine A: 30% de l’apport quotidien recommandé
• Vitamine C: 80% de l’apport quotidien recommandé
• Calcium: 15% de l’apport quotidien recommandé
• Fer: 10% de l’apport quotidien recommandé

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