Chili végétalien aux haricots noirs et aux légumes d’automne

Bienvenue dans cette recette de chili végétalien aux haricots noirs et aux légumes d’automne ! Cette préparation délicieuse et nourrissante est non seulement savoureuse, mais elle est également bénéfique pour votre santé. En incorporant des haricots noirs riches en protéines végétales et une variété de légumes d’automne colorés, vous obtenez un plat équilibré qui satisfait les papilles et nourrit le corps. Découvrez dès maintenant comment réaliser cette recette à IG bas simple et délicieuse pour vous-même et vos proches !

Difficulté Débutant

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Temps total 45 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 poivron jaune, coupé en dés
• 2 carottes moyennes, coupées en dés
• 1 courgette moyenne, coupée en dés
• 1 patate douce moyenne, coupée en dés
• 1 boîte de haricots noirs (400 g), rincés et égouttés
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomates
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de poudre de chili
• Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
• 500 ml de bouillon de légumes
• Jus d’un demi-citron
• Coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)

Instructions

1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés.
2. Ajoutez les poivrons, les carottes, la courgette et la patate douce coupés en dés dans la casserole. Faites sauter les légumes pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
3. Ajoutez les haricots noirs rincés et égouttés, ainsi que les tomates concassées et la pâte de tomates. Assaisonnez avec le cumin moulu, le paprika, la poudre de chili, le sel et le poivre noir. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient uniformément répartis.
4. Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter le chili pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n’attache au fond de la casserole.
5. Après 30 minutes, ajoutez le jus de citron frais et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
6. Servez le chili végétalien aux haricots noirs et aux légumes d’automne chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez. Accompagnez-le de riz brun ou de tortillas pour un repas complet et savoureux.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

• Calories : 350-400
• Lipides : 8-10 g
• Glucides : 55-60 g
• Fibres : 15-18 g
• Protéines : 10-12 g

Veuillez noter que ces valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients spécifiques utilisées et des variations dans les portions. Il est toujours recommandé de consulter les informations nutritionnelles spécifiques des produits que vous utilisez pour obtenir des valeurs plus précises.

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